ゆるりまあるく

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簡単 スパイスから作る自家製キーマカレーレシピ。カレーは薬膳。一番好きなカレーのお店。

みなさんの得意なカレーはどんなカレーですか?

私はルーのカレーも好きですが、スパイシーカレーも結構大好きです。

  

カレーは各家庭色々あると思いますが、うちでよくやるスパイシーカレーをご紹介します。

 

 目次

作り始めたきっかけ

大阪谷町4丁目(知る人ぞ知るカレー激戦区)のスパイスカレーのお店に、店長さんが買い付けたスパイスが売っていまして、帰りに見つけて自分でも作ってみたくなりました。

「基本的なスパイスはどれですか」ってお聞きしていくつかのおすすめスパイスを組み合わせて売ってもらったのが、作り始めたきっかけです。

 

もちろん、市販のルーで作るカレーも大好きですが、自己満足かもしれませんが、スパイスからのカレーが大好きです。大変そうだけど、意外と簡単とても楽しいです。

自分で作っているっていう満足感もあります。

 

それからカレールーはとても美味しくて好きなんですが、飽和脂肪酸が多いため、気にしすぎかもしれませんができれば避けたいと思っています。

 

スパイスから作るカレーレシピ

材料

<スパイス>

ガラムマサラ 大さじ 1強

カルダモン ホール(実) 2つぶ

クミンパウダ 小さじ1弱

コリアンダシード 10粒程度

チリパウダ 小さじ1/2

コリアンダパウダ 小さじ1/2

ターメリック 小さじ1/2

クミンシード 小さじ1/2

ベイリーフ 2枚

 

<その他>

ヨーグルト 大さじ2

トマト缶 1缶(水分を切っておく)

玉ねぎ 1.5個

ニンニク きざみ2/1(またはチューブ1cm)

しょうが 大さじ1

豚ひき肉 300g

こしょう

塩 小さじ1

水 1/4弱

 

※その他 おすすめの材料

冷蔵庫の残りもの、なんでも使います。

たとえば、茄子、ジャガイモ、オクラ、インゲン、しめじなど。

今回ピーマンを使いましたが、ピーマンはちょっと苦くなるので

苦いのが苦手な方は避けた方が良いです。

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刻んでおきます。

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作り方

1.にんにく、しょうが、コリアンダー(粒)、クミンシードを炒める。

  香りがたったら、たまねぎを色づくまで炒めます。

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2.ひき肉を炒めます。コショウ少々。うちはブラックペッパーをふります。

   なんとなく自己満足で粉山椒をふったりします。

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3.トマトとヨーグルトを加えます。

自己満足ですけど隠し味で味噌とか、ウスターソースとか、梅干しとかわからない程度に入れたりします。味をみながら気分次第で入れます。

 

 ▼こちらのトマト缶。カルディで買いました。安くて便利です。

  事前にざるで水分を切っておきます

 (水分はトマトジュースなので残っていると

  その味に引っ張られるのでもったいないですが、きっておきます)

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▼トマト缶を加えたところ

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4.スパイス(ベイリーフ以外)を加えて炒めます。

上 ベイリーフ

中 左から チリペッパー、クミンパウダー、ターメリック、ガラムマサラ

下 クミンシード、コリアンダーホール(粒)、カルダモンホール(粒)

 

▼ スパイスって色がきれいなので好きです。用意するだけで楽しい。

 ただ、スパイスは種類が多ければいいというものでもないそうです。

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5.ベイリーフと水を入れて煮込みます。

  水を入れるのはスパイスを均等にするためです。

  その後、強火で水分をとばします。

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6.水分が無くなってきたら味見をします。

 

出来上がり!

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お気に入りのカレー店

カルダモンっていい香り

最初に書きましたカレー屋さんで、最後にチャイをいただいたんです。

スパイスカレーもさることながらチャイが美味しく感じました。

とても爽やかな香りがしたので、お店の方に聞いてみました。

カルダモンというスパイスで、お菓子づくりなどにも使われています。

貴重なスパイスなんですよ」とのことでした。

それ以来カルダモンの大ファンになりました。

ちなみにこちらのお店ではチャイがテイクアウトできます。

 ただ、お休みが多いのと席数が超少ないので行かれる方は事前に要チェックです。 

 

▼こちらのお店です。イロイロ。すっごく小さいお店です。

 

 店頭で売っていただける自家製ガラムマサラが特にお気に入りです。

 

イロイロ (iloilo) - 堺筋本町/アジア・エスニック料理(その他) [食べログ]

 

 

クミンシード、クミンパウダーは他でも結構使えます

カレーの香りの基本になっているスパイスです。

お肉を焼く時などちょっと加えるとカレーパウダーとはまた

一味違ったアクセントになって重宝するんですよ。

クミンパウダーは焼きそば作る時なんかにも隠し味で少しふる

ワンランク上の味になります。

量は少しだけ。様子見ながら入れるのがおすすめ。

 

一番好きなカレー店

 今ではかなり有名になってしまいました。

 お店に住んでいるねこの太郎がかわいいんです。

 旧ヤム邸 一番好きなカレー店です。

 スパイスカレーがたまりません。

 スパイスの組み合わせがどこにもない独特のハーモニー。

 あんなカレーが作りたい・・。

kyuyamutei.web.fc2.com

 

旧ヤム邸での楽しいランチについて記事に書きました。

旧ヤム邸の創作スパイシーカレーでランチ。美味しすぎて時々無性に恋しくなる味。 - ゆるりまあるく

 

 

旧ヤム邸のtwitter

美味しそうなカレー写真が流れてきます。

つい誘われて食べに行きます。

【旧ヤム邸】(@kyu_yamutei)さん | Twitter

 

 

本格スパイスカレーレシピ本

 スパイスカレーをもっと色々作りたくて本を買いました。

 こちらです。

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この表紙のカレーに魅かれました。

「なすとひき肉のカレー」

一度作ってみましたが美味しかったです。

私の作り方はまつたく素人の荒いやり方なので、本格的な作り方はぜひこんな本をご覧いただけたらと思います(^^;; この本では全然違うやり方が掲載されています。

 

目次の一部ですが・・

1.はじめの5スパイスで作るカレー

 ・チキンカレー

 ・エスニックそぼろカレー

 ・ひよこ豆とごぼうのポークカレー

 ・豚とゴーヤのカレー

 ・鶏とキャベツのタッカルビ風カレー

 ・さつまいもと鶏のココナッツカレー

 ・ネパール風コリアンダーチキンカレー

 ・8種の野菜とラムのスープカレー

 ・豚と白菜のマイルドカレー

 ・ベジカレー

2.具材別のとっておきカレー

3.カレーのおとも付け合わせとごはん

4.甘いものと飲みもの

  

私は行った事はないのですが鎌倉にOXYMORONさんというカレー屋さんが出された本のようです。もう、写真がどれもこれもおいしそうで・・。

ホントにチャレンジしてみたいものばかりです。

 

▼鎌倉OXYMORONのスパイスカレー

 ~スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー~

夫が作ったタイカレー

この連休にはこの本を参考にして

夫がタイカレーを作ってくれました。

作った日より3日たったカレーがよりおいしくなっていました。

中々の腕前に感心しました。

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ありがたいことです。

 

最後までお読みいただきありがとうございました。 

 

ではまた、お会いしましょう。

 

※2016年12月30日更新しました。

 

▼「究極のカレー」←ヤム邸掲載されています。

 ヤム邸に置いてあったので、面白くて私も買いました。

 美味しそうなお店順番にめぐっています。

 

 

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