茄子の甘酢炒めでスピードうちごはん

今日は朝から親子どんぶり弁当を10分で作ったなごみです。コンビニで親子どんぶり弁当を買おうかとベッドの中で考えてみたものの一転。ぱぱっと自分で作ってみたら案外それなりの、出来栄えに満足しております。


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昨夜の夕飯もパパっと茄子の甘酢をつくりました。材料は冷蔵庫のありあわせです。

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丸っこい謎の物体は冷凍のむね肉です

最近、電子レンジの10秒解凍にはまっています。解凍モードだと結構一気に火が通りすぎるんです。

そこでこの「10秒きざみ解凍」です。

ただ単に10秒づつ溶け具合を確認しつつひっくり返すだけです。このくらいのお肉だと20秒単位で様子を見ながら解凍します。今回は3回ひっくり返しました。

いい具合に生肉にもどりますよ。

まずはお肉をたっぷりめの油で焼きます

焼く前にひと手間かけます。器に入れて塩コショウ、そして油をまぶします。

こうすると結構柔らかく仕上がります。

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お肉を焼いている間に野菜を切ります

茄子を一口大にして水に浸します。

浸している間に他の野菜を切ります。

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茄子はしっかりと水をきります。何だったらキッチンペーパーをあててかるく拭きましょう。

茄子と小麦粉をビニール袋に入れてまぶします。

袋の上からシャカシャカします。

お肉が焼けたらいったん取り出して茄子と玉ねぎを焼きます

茄子がしんなりとしたら、お肉をもどして。

こんな感じ。

作りすぎました(*_*;

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ここへ調味料投入!
しょうゆ、酢、砂糖 1:1:1です。
今回私は各大さじ2でいきました。
美味しかったけど、もうちょっと濃くてもよかったかも。お好みで。
とろっとしてきたらお皿に盛りましょう。

出来上がり~

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手順を書くと長くなったけど、やってみると簡単です。
では、また。
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