白いごま油でホームベーカリー。白ごま油はさらっとして使いやすい。

昨日の休日はホームベーカリーでパンを焼きました。バターの替わりに太白ごま油を使いましたが、なかなか良いです。太白ごま油は普通のごま油と違い焙煎していないごまから作られます

さらっと香りも軽くて食べやすいごま油です。それでいて身体にもいい。肝臓の酸化を防ぐ効果があるそうです。(ただし摂りすぎは禁物です。何事も過ぎたるは何とかです。)

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私が購入したのはこちらの太白ごま油です。1本620円でした。いいお値段です。

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先日あさイチで「白いごま油」を使ったパンが紹介されていたのです。番組では太白ごま油を使ったパンを更にごま油をつけていました。おいしい!と絶賛されていたのを見て作りたくなりました。

あさイチの番組内容はこちら。あさイチのこの回すごく面白かったです。公式ページにも内容が結構出ていますのでぜひご覧ください。

スゴ技Q 今から知っておきたい!ごま油活用術|NHKあさイチ

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ソフト食パンの全粒粉入り

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昨日はふんわりしたパンが食べたかったのでメニュー3番、ソフト食パンモードで焼きました。全粒粉があったので一部全粒粉を入れてみましたよ。

材料

強力粉 250g(今回は春よ恋200g、全粒粉50gでした)
白いごま油 15g
砂糖 大2
スキムミルク 大1
塩 4g(添付のレシピでは5gですが気持ち控えめにしています)
水 180ml
ドライイースト 小1

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先日ナチュラルキッチンで買った軽量カップ。大活躍です。置いて大匙3杯まで測れるのが地味に便利なんです。

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あさイチの白ごま油パンは30mlのごま油を使っています。私のはバターと置き換えるつもりだったので重さで15gでした。容量にするとどうなるのかな。今度は容量で測ってみますが、もう少し多めに入れても良かったかなと思います。

白ごま油パン|NHKあさイチ

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本当は天然酵母がいいのですが今日は無かったのでインスタントドライイーストを使いました。酵母をおこすのに24時間かかるので前もって用意しないといけないんです。でも天然酵母のパンは美味しい。種も買ってきてあるし次は天然酵母にしよう。

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ドライイーストセットOK。

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メニュー3のソフト食パンの設定です。あとはスタートボタンを押すだけ。

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愛用のホームベーカリーです。多機能で可愛いやつです。

焼き上がり

朝セットしてブランチぐらいの時間に焼きあがりました。所要時間4時間20分です。

かわいい。

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アツアツなので少し落ち着かせます。

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ツナエッグ’(スクランブルエッグにツナをまぜたもの)を載せていただきました。豪快な切り方です。おなかすいていたもので。

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まずそのまま頂きましたがごま油の香りはほとんどしません。油の香りが控えめでマイルドさだけが足される感じですね。紹介されていたように白ゴマ油もつけました。左上にあるのがそれです。

うん、普通に美味しいです。

バターを切らしている時には普段よくオリーブオイルやココナツオイルを使うのですが、これを使ってもいいかなという感じです。太白ごま油自体がごまの香りがほとんどしません。ココナツオイルだと甘い香りが入ってしまうので、今日のように食事パンのように使う時には特に良いです。

冷蔵庫で保管するとキュッと引き締まりましたよ。切りやすくなりました。

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ちなみにひややっこにも試しました。

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水を切った豆腐にネギ、生姜、キムチを添え、白いごま油をかけました。うーん、そうですね。私はごまの香りが好きなので、普通の焙煎されたごま油の方が好みかな。ごま油の香りが控えめなのが好みな方は白い方がいいと思います。

ごま油は最後にかける

番組の中でも紹介されていましたが、ごま油は最後にかける、そしてかけたらあまり混ぜないのがよいです。

ごま油は非常に揮発しやすく特に熱が加わるとあっという間に香りが飛んでしまいます。ですのでごま油の香りを生かした炒め物をしたい時は、最後にかけるそしてあまり混ぜないようにしましょう。食べる直前にさっとかける感じがいいですね。

よく炒め物のレシピに「まずごま油で肉を炒める」と書いてありますが、これだと最後までいい香りが持たないのですよ。

最近のトピック

さて、今日は先日買った生の山椒を調理する予定です。平日だったので取り急ぎゆでて冷凍にしました。生の風味がもったいないけど調理する時間が無くてやむなし。

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ゆでている時点ですんごいいい香り!

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袋に入れて冷凍保存中~。

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どんな風にしようか楽しみです。

あ、それから

こちら先日カルディで買ったいぶりがっこのタルタルソース。昨夜ゆでたじゃがいもにつけて食べましたが美味しかったです。燻製にした大根がふんだんに入ったタルタルソースです。生ハムにつけたものを試食して気に入っちゃいました。燻製の風味がなんとも言えません。

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ワインがすすんでしまいました。

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ではまた。

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