レーズン&キヌアパン 卵白でサクサクトースト

スーパーフードキヌアを投入しました。香ばしいパンが焼けましたよ。キヌアパンのレシピをご紹介します。

モード

2:パン・ド・ミー <淡色・レーズンあり>

材料

強力粉(春よ恋)50g・・残っていた古い小麦粉を消費
強力粉(富澤からの贈り物)180g
全粒粉20g
スキムミルク 大さじ1
ドライイースト小さじ2分の1
水190cc
塩小さじ2分の1
砂糖大さじ2
ココナッツオイル18g
キヌア6g
レーズン30g
卵白 卵1個分

コメント

・塩を半分量に。5g入れて塩辛かったため→塩からくはなくなったけど、何もつけないと物足りないかも。この中間ぐらいがよいかも。次回調整。ただし、ベーコンや目玉焼きを載せたりと、塩分があるものと組み合わせればちょうど良さそう。

・スーパーフードのキヌアを使用。自信がなかったのでまずは少な目から。ほんのり香ばしい香り。キヌアの存在はほとんど感じない。少しモチモチ感が加わった。

・卵白でサクサクトースト。→皮がかためで歯ごたえあり。トーストするとよりサクサクに。

・残っていた古い小麦粉を消費(前回ふくらみが少なかったので少しずつ使うことにした)

・レーズンを前回より少し多めに。もっと多くても良い。

焼き上がり

・前回より大きく焼けた。見た目サクッとしている。色は少し茶色。

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写真にすると前回のパンと違いが分からない。こんな写真では代り映えがしない。

大きさでも記録しようかな・・。

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パン専用の袋は便利です。パン屋さん風になります。富澤商店。

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バターとマヌカハニーを塗ったらさらにおいしい

コクのあるマヌカハニーがすごく合います。ココナッツオイルを使っていながらバターを足すのも気が引けますが、中にも外にも使うよりはよいです。バターの塩分が足されるので物足りなさはなくなります。

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マヌカハニーが大好きです。普通のはちみつと違ってお花のような香りがあります。味も甘くて濃厚です。喉にも良いらしいです。

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まとめ

  • バターとマヌカハニーが合う
  • 食べごたえあり。
  • キヌアはモチモチ感が増す。
  • 塩分控え目。
  • レーズンはもっと多くてもいい。
  • 卵白は皮に歯ごたえが出る。

天然酵母でホームベーカリー。クランベリーパン。ゆっくり発酵させた酵母はいい香り。

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