今日はタニカのヨーグルトメーカーでヨーグルトをつくりました。ヨーグルトはずっと自家製です。
これを始めたのは、「Ｒ－１ヨーグルトが免疫力を高める」と聞いてたくさん作りたいなと思ったのがきっかけです。クリーミーでまろやかな特別なヨーグルトになります。とにかく美味しくて今まで食べたヨーグルトの中で一番好きな味です。
美味しくてはまっています。今日はヨーグルトを作りの様子をご紹介します。
自家製R-1ヨーグルトの作り方
正確には「作ります」→「増やします」です。
牛乳 １リットル
砂糖 ３０ｇ
R-1ヨーグルト ドリンクタイプ１１２ｍｌ １本（１回で半分使います）
※普通の容器タイプよりドリンクタイプの方が残りが保管しやすいです。
２．容器に砂糖を入れる
３．少量の牛乳を軽く沸騰させて砂糖に入れて消毒
４．ヨーグルティアにセット ４３℃ １２時間
５．１２時間冷蔵庫（２－３時間でもＯＫという情報もあり）
こちらは愛用のタニカのヨーグルトメーカーヨーグルティアです。
ピンクやブルーもありましたが、あえてグレーを選びました。色がインテリアになじむので気に入っています。今日はよつ葉牛乳で作ります。好みの牛乳が選べるのも魅力です。
くま
まずは容器を消毒
蒸気で消毒します。
容器に１ｃｍ程の水を入れてスプーンと一緒に１分電子レンジにかけます。
あっという間です。
動画を作りました。ヨーグルト１ 消毒まで。
容器に砂糖３0ｇを入れます
容器で直接測ります。分量はお好みで。（入れなくても大丈夫というコメントもいただきました。）
軽く沸騰させた牛乳を入れて砂糖を消毒します
写真は少し牛乳が少ないです。最近は牛乳のひとパックの半量ぐらいを温めています。分量はいつもだいたいです。
しばらくしたら残りの牛乳を入れます
４３度以下になるまで冷まします。温度はヨーグルト菌によって違います。20度台のものもあります。熱いところにヨーグルトを入れるとヨーグルト菌がダメになりますのでご注意ください。
私は冷めるのを待つのが面倒なので一部だけ沸騰させて残りの牛乳で冷ましています。
種になるR-1ヨーグルトを入れます
これです。
ボトルの半分くらいでＯＫです。１本で２回使える。何故半分しか使わないかというと半分で出来てしまうからです。もったいないので残しています。残りも早目に使いましょう。
動画 ヨーグルト２
蓋をセット
このような温度計は１本あると便利ですよ。
ヨーグルティアにセットします
出来上がったヨーグルトも次回の種になります
出来上がったら中央部分を注意深くすくって熱湯消毒した容器に保存します。すると次回それを種に使えます。何度でも繰り返している方もいらっしゃるみたいです。私は何となく２回くらいまでにしています。ちなみに取り置いた種を冷凍してみたら、それを半解凍したものでちゃんとヨーグルトができました。「あんまり繰り返すと良くない」という意見と、「いくらでも続けられる」という意見があります。
ヨーグルティアについていたレシピ集
全部作りたくなる楽しいレシピ集です。
レシピ集にはこんなのが紹介されています
ヨーグルト
- カスピ海ヨーグルト
- ケフィア
- 豆乳ヨーグルト
- 生クリームヨーグルト
- ココナツミルクヨーグルト
- ぷるぷるヨーグルト
- カルピスヨーグルト
- ヤクルトヨーグルト
- 杏仁ヨーグルト
- スキムミルクヨーグルト
- 水切りヨーグルト
トッピング
- フルーツ
- はちみつ
- ドライフルーツ
- 飲むヨーグルト
- きなこと黒蜜
- ゼリー
- サラダ
- スープ
- フローズン
- ヨーグルトケーキ
お料理
- 天然酵母の発酵
- 甘酒
- 塩麹
- 醤油麹
- 白みそ
- 納豆
他に作ったもの
ほとんどＲ－１の牛乳ヨーグルトを作ることが多いですが、他にこんなものも作って楽しんでいます。
豆乳ヨーグルト
牛乳よりこちらの方が健康的かと思います。豆腐のような風味があります。やさしい酸味と甘みが癖になります。自家製黒蜜ときなこをかけたら、さらにおいしくなります。黒蜜は黒砂糖さえあれば簡単に作れます！
塩麹
自家製だと、たくさん作れて重宝しまｓす。魚や肉をつけておけば西京焼きのようで美味しいです。
甘酒
「飲む美容液」と言われる甘酒。そのキャッチフレーズにひかれてつくりはじめて、今ではすっかりハマっています。
カスピ海ヨーグルト
フジッコが出している種をイトーヨーカドーで買ってみて試しましたが、うーん味がちょっと。
慣れれば美味しいかもしれませんが。すごーくノビるヨーグルトができました。
タニカのヨーグルティアにした決め手は温度設定が細かく出来る事です。
色々なものを試してみたかったのでこれにしました。発酵とか、熟成には非常に興味があります。時間とひと手間かけたらおいしくなるっていうところが好きです。
ヨーグルティアは本当に楽しいです。
買ってよかったお気に入りの家電です。
ではまた。
