トムヤムペーストで簡単トムヤムクン鍋。酸っぱ辛くておいしいスープがくせになります。

だいぶ寒くなってきましたね。まだ冬にもなっていないのに、うちでは既に鍋料理が頻出しています。先週はトムヤムペーストを使ってトムヤムクン鍋にしました。トムヤムペーストは溶かすだけでトムヤムクンスープが出来てしまう優れものの調味料です。

酸っぱくて辛いスープが食欲をそそる変わり鍋です。いつものお鍋に変化をつけたいときにおすすめの簡単お鍋です。

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トムヤムペースト

私が使っているのはこちらのトムヤムペーストです。カルディで買っています。

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トムヤムクンスープの作り方(3人分)

瓶の裏側にはこう書いてあります。

1.鍋に600mlのお湯を沸かし、トムヤムペースト大さじ2を入れる。

2.ふくろ茸1/2缶、レモングラス小さじ1、スライスしたガランガー2枚、カフィアラムリーフ4枚を入れ、香りが出たらレモンのしぼり汁大さじ1、ナンプラー小さじ1を加え味を調える。

3.殻と背ワタを取ったエビ12尾を入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。

4.器に盛り、パクチー(香菜)を飾る。

原材料名

レモングラス、大豆油、食塩、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、ガランガー、ライム、ライムリーフ、えび、砂糖、調味料 (以下略)

「それ何?」という材料があり、実はそのまま作ったことがありません。きちんと作ったらもっとおいしいのかもしれませんが・・。よく鶏がらスープに溶かして野菜を煮込んでいただいています。さらに、これを参考にお鍋にしています。

トムヤンクン鍋

材料

スープ(仕上げのレモン汁がさっぱり)

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水 1ℓ

トムヤムペースト 大さじ3

塩レモン 大さじ1(または塩小さじ1/3)

ナンプラー 大さじ1

仕上げにレモン汁 大さじ2~3

※こちらはだいたいの量です。材料から出る水分や塩分によっても味が変わります。辛いのが苦手な方は最初トムヤムペーストを控えめにしましょう。味見しながら、トムヤムペーストとナンプラーで味を調えるのがおすすめです

レモン汁がさっぱりとしておいしいです。

▼左がナンプラー(魚醤)です。ナンプラーは独特のにおいが強力ですが、少量で一気にエスニック風味にしてくれる便利な調味料です。塩分もわりと含まれています。ナンプラーがあればガパオライスも簡単にできます。

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ユウキもおすすめ

おすすめの具材

★は特におすすめ

エビ(またはエビ団子)
きのこ(マッシュルーム、しいたけ、しめじなど)
プチトマト
香りの野菜(パクチー、セロリ、春菊など)
魚または鶏もも肉★
ニラ、キャベツ
ニンジン
ソーセージ★
白ネギ
ジャガイモ★
サツマイモ
オクラ
ブロッコリー

※何でも良いのですが、他に合いそうなものがあればまた追記します。

▼今夜はこんな感じです。ありるものでやりました。

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酷使しすぎてそろそろ寿命がきそうなうさぎさんのお鍋です。ヒビが入ってきたのでそろそろ買い替え時です。

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エビ団子も合います

トムヤンクンなのでエビを入れます。お頭付きのエビを殻ごと入れるとおいしいです。その方がだしも風味も出ます。

しかし・・・。今夜は庶民の味方のブラックタイガーを使用し・・さらに量が少なかったのでエビ団子にしました。ちょうど前日の餃子のアンがほんとに少量残っていたので、エビを刻んで混ぜました。残り物をぐるぐる回しています。そういうわけでニラなんか入っています。エビ団子もぷりぷりして美味しかったですよ。

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冬は100円均一で買ったつくね棒が大活躍です。

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作り方は簡単

スープを温めて、きのこ類やエビ(エビ団子)などだしの出るもの、煮えにくいものから入れていきます。

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出来上がり

くたっと煮えてきました。

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鶏肉、ソーセージ、ジャガイモが特に美味しい

ソーセージはよく煮込んだ方がおいしいです。スープによく合います。

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ジャガイモもホクホクです。たくさん食べてしまいました。

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鶏だんごも合いますよ!

今回はお腹いっぱいで締めは無しでしたが、やるとしたらラーメンが合いそうです。

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普通のお鍋に飽きたらこんな変わり鍋もいかがでしょう。

では、またお会いしましょう。

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