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ゆるりまあるく

~ システム管理者で主婦の私の暮らしの工夫 ~

うちの「変わり餃子4種」ホットプレートでプリプリ。失敗しない焼き方。

こんばんは。
今夜はうちの「春雨入り変わり餃子4種」をご紹介します。
 
2年前、ふと作ってみたこのレシピ。
気に入って何度つくったか分からないくらい作っています。
多分月1~2回は作ります。
 
手間はかかりますが、週末のごちそうメニューのひとつです。
 
春雨が旨味を吸ってプリプリ。美味しいですよ!

 

うちの餃子に春雨は欠かせません。きらしてたら買いに走ります。
 失敗しない焼き方もご紹介します。
 
 
参考レシピ

作っている間に分量などだんだん自己流にアレンジしてきていて

最初のレシピとはだいぶ離れてしまいました。
分量、焼き方などは掲載内容とはだいぶ違います・・。
 
オレンジページ2013.5.2号掲載

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▼Amazonのリンクです。

 参考にしたのは

春雨を入れるところと変わり種にするところです。
 
変わり種4種

1.エビ餃子 (だいたいエビ中サイズ2尾くらい)

2.キムチ餃子 (キムチ5~10gくらい)

3.レンコンカレー餃子 (レンコン1~1.5cmくらい)

4.梅しそ餃子 (梅1粒、シソ2~3枚くらい)

 

材料(つくりやすい分量)
餃子の皮 2袋程度(約50枚)
豚ひき肉 約300g
キャベツ 約100g
にら   1袋
春雨   30g
ニンニクすりおろし 1かけ
しょうがみじん切り 1かけ
醤油、砂糖、ごま油 各大匙1.5
塩  小さじ1/2
 
つけだれ
パターン1.酢+練りからし
パターン2.酢+醤油+豆板醤
※具材に味がありますのでお酢がさっぱりして美味しいです!
 

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たねの作り方

1.ひき肉を練り冷蔵庫で冷やす

ひき肉、塩、にんにく、しょうが、醤油、砂糖、ごま油をボールに入れる。

※ごま油のいいかおりがします♪

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指先でよく練り、ラップをかけて冷蔵庫へ。

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2.材料を切ります。

1)キャベツ、にらを微塵にきる。

2)春雨を軽く水にくぐらせて

      1~1.5センチくらいの長さにキッチンばさみで切る。

  結構つかれますが、ここはみそなので頑張りましょう。

3)変わり種の材料を刻む。

  キムチ、しそ、レンコン、梅、です。

  写真にはないですが、エビも殻と背ワタをとり刻みます。

 

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3.冷やしておいた豚肉にニラ、キャベツ、春雨を加えてよく混ぜる。

春雨ちょっと荒いです。主人が疲れたと言って断念しました(^^;;

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まぜおわり。

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4.4つに分けて変わり種を加える。

1)エビ餃子

  エビを加える(写真撮り忘れました。すみません。)

2)キムチ餃子

  キムチを加える。写真は少しキムチ入れすぎました。

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3)レンコンカレー餃子

 刻みレンコン、カレー粉小さじ半分くらい(分量はお好みで)を加える。

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4)梅しそ餃子

 種を取り刻んだ梅干しとしそを加える。

 

お気に入りの餃子の皮とはるさめ

 あんまり売っていないかもしれないですが、この皮が気に入っています。

株式会社大近の大判餃子の皮

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原材料がシンプルで、ちょっと酒粕みたいな香りがするんですよ。

もちもちで美味しい。近鉄百貨店で買っていますが、他でもあるのかは不明です。

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はるさめはこのほそーいのを使っています。前に太めのを使うと今ひとつでした。

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おいしい包み方

もくもくと包みます。

ひだは作りません・・っていうかできません。(^^;  

 

包む時は空気を極力入れないように。

バタースプーンで皮に種をべたっとつけましょう。

と、ためしてガッテンで言ってました。

空気があると穴があいて美味しさが外に逃げてしまうそうです。

ちょっと失敗して破れました(^^; ご愛嬌。

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 失敗しない焼き方

1.ホットプレートに火を入れる前に、油をしき、餃子を並べます。

  うちはだいたい10個くらいづつ入れます。

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2.沸騰したお湯をざっと入れて(50ccくらいかな。適当です。)

  すぐ蓋をして250℃にする。

  (主人が火を入れてしまっていたので、湯気がたっていますが、

   火を入れるのはお湯の後でいいです。)

 

  すかさずタイマー4分たったら蓋を取ります。

 

  これで毎回確実においしく焼けています。ちょっと羽ができているときも。

  間違いないので、やったことない方は一度試してみてください。

  ちょっと自信ありすぎかな(^^; すみません。

 

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 蓋をとった時の状態。

水分が残っていたら、火を入れてとばします。

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写真では伝わりませんが、ぶくぶくと中で沸騰しています。

ここで動画の出番か、昨日の記事・・。

 

出来ました ♪

50個焼いて、夫婦二人でおなか一杯です。あたりまえですね。

たくさんですが、味が変わりますし餃子好きなので飽きません。

ちょっと残る時は、くっつかないように離して冷蔵庫へ。

翌日のランチにします。

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残った皮は冷凍できます

一度やってみたら普通に使えました。ただし包む時に手のひらにのせて常温にしてから、使ってください。冷たいままだと割れたり、破れたりします。手のひらにのせたら柔らかく包みやすくなります。
 
▼以前書いた記事です。
 
 
というわけで本日は変わり種餃子のご紹介でした。

長い記事をお読みいただきありがとうございました。

 

ではまた、お逢いしましょう。

 

※2016年7月3日更新しました。

 

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