昨夜はタコ焼き器でアヒージョをしました。めちゃくちゃ美味しかったです。夫と二人で、材料選び、具材切り、調理まで試行錯誤しながら楽しみました。簡単で美味しくてワインと会話がすすむメニューです。仲間で集まってワイワイやっても楽しめそうです。
たこ焼き機だとオリーブオイルの量が少なくて済むのが嬉しい。
なごみ材料
ベース
- オリーブオイル
- ニンニク（芽をとって刻みます）
- 鷹の爪輪切り
- 塩
あれば、ハーブなど。 今回はブラックペッパーとクレイジーソルトを使いました。
具材
油が跳ねないように、キッチンペーパーで材料の水気をよく切っておきましょう。
- 鶏肉
- ホタルイカ（目を取り除きます）
- エビ（殻を向いて背ワタを取ります）
- マッシュルーム
- しめじ
- トマト
- ブロッコリー
- パプリカ
- ニョッキ
- ジャガイモ（レンジで30秒程加熱しておきます）
- ごはん
※今回用意した食材は以上ですが、魚介類（イカ、鮭など）も美味しそうです。色々試すのも楽しい。
いざ調理
主な流れ
たこ焼き器のくぼみにニンニクと鷹の爪、塩を入れます。最初は少な目にして、味見しながら調整しました。
こちらは最初の状態です。一度に出来ると落ち着いて食べられないので、２人で１５穴だけ使いました。例えば４人家族だと全面使ってもいいかもしれませんね。だしが出そうな、鶏肉、エビ、ホタルイカを最初に入れました。
調理のコツ
だしの出るものから入れる
鶏肉やホタルイカなどダシの出るものを最初に入れることにしました。一番、最後の方が味が入って美味しかったです。ニョッキやポテトはいわば、すき焼きのお麩のような存在です。
火力は細かく調節しながら
火力は夫が調節しました。一定ではだめですよ。ボコボコ沸いてきたら弱く、物足りなくなったら強く、「140℃あたり」と「保温以下」のメモリをを行き来して調節しました。
パンは一口サイズは食べやすい
50cmはあろうかというフランスパンを買ってきました。最初は「多いかな」と思いましたが、２人でペロリと平らげました。具材の方は残りましたが、パンが無くなってしまい物足りなかったです。パンは余るぐらいに用意しておくのがおすすめです。残ってもまた食べられますしね。
最初はこんな具合に斜めにスライスしました。
小さい方が食べやすいことに気づき、途中でさらに半分にカットしました。
パンを食べ過ぎてしまいそうだったので、また更に半分にして具材を載せていただきました。結局これが一番食べやすかったです。
熱かったので、パンの上に載せて冷ましながら戴きました。油がパンに浸み込んでパンも美味しくなります。
エビとブロッコリー。
プレートはこんな感じです。カラフルで楽しそうでしょ。
油除けシートがおすすめ
ずっとではないのですが、水分がパッと出た時に油が飛ぶことがありますので注意してください。１、２度大きく飛びました。
このような油除けシートを使うのがおすすめです。ホットプレートで油が飛びそうな時はいつも使っています。100均で買ったものです。ただし人数が多ければ使いにくいかもしれませんね。
何か敷いておいた方が後でお掃除が楽です。
お気に入り食材
鶏肉
ご想像どおり文句なしです。プリプリで美味しい。皮もカリッと美味しくいただけます。
ホタルイカ
非常に美味しいです。塩分がありますので、ホタルイカを入れるところには塩をいれませんでした。旬の時期に安くなっていたのを冷凍しておきました。水洗いして目だけとって用意している間に解凍されます。キッチンペーパーに載せておきます。水分注意ですよ。
カマンベールチーズ
カマンベールも試してみました。鶏肉も追加しました。
これがですね。もうめっちゃくちゃ美味しかったです！
端がちょっと焦げています。トロットロ。
キノコや野菜と合わせてみたりしました。最高！
ニンニクが段々カリカリになってきて、これがチーズに絡まってくっ付いてきました。これがまた美味しいのですよ！
プチトマト・ブロッコリー
トマトは酸味がいいので、ぜひ入れてください。ブロッコリーもこりこりした触感が楽しい。アヒージョは脂っこくなりがち。野菜がさっぱりして美味しく感じます。
なごみごはん
最後にごはんとニョッキを入れているところです。どちらも一番最後がおすすめです。
油がギトギトしてしまっていますがお許しください。後の方になると段々こうなってきます。味が付いた油にご飯を２玉だけ入れました。
おこげのようになるまでしばらく放置します。ふんわり入れて大丈夫です。
くるくる回して出来上がり。焼きおにぎりのようです。
工夫の余地あり
ジャガイモが少し物足りなかったのですよ。意外です。
カマンベールチーズやホタルイカなど塩気のあるものを一緒に合わせると良かったかもしれません。または、ローズマリーなどのハーブを添えるなど今後の課題です。
それから先日あさイチで紹介されていた桜エビを入れてみました。しかし、ほとんど味が分かりませんでした。ほんの少しだけ、香ばしくなっているような・・・。いや、きっと量が少なかったのです。ひと玉１，２尾でしたから。今度はもっと入れてみます。
このように玉ごとに味を変えられるのも、たこ焼きアヒージョの良いところです。
次使いたいもの
ハーブ類
今回はブラックペッパーとクレイジーソルトを使いました。次はローズマリーなどのハーブを用意したい。見た目もおしゃれだし、ニンニクの香りと相まって美味しくなるはず。
タコ焼きプレート付きのホットプレート
大活躍のうちのタコ焼き器。３種類のプレートが使えてめっちゃくちゃ便利です。象印のホットプレートを使っているのですが、見つけられませんでした。今は買えないのかな。アイリスオーヤマで新しいのがでていました。焼肉プレートが網になっているので脂が落とせてヘルシーですね。うちのよりも良い。
穴あきプレートがあるタイプだと焼肉の時は脂（あぶら）が落とせてヘルシーです。
なごみ
あっという間にワインが１本なくなりました。久しぶりだからいいか。
ごちそうさまでした。
