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ゆるりまあるく

~ システム管理者で主婦の私の暮らしの工夫 ~

スパイスから作る簡単スープカレー鍋!美味しくてはまる味。おすすめの理由。

料理  カレー

涼しくなってきたので、先日スパイスから作るカレー鍋をやりました。

スパイスからと言うと難しそうに思うかもしれませんが、そんなことないですよ。簡単で大好きなメニューです。袋入りのスープと比べて香りも良くて一度作ったらやみつきになります。和風だしベースなのでスパイシーなスープカレーのような味です。

じゃがいもがスープに溶けてとろみと甘味も出てきます。

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おすすめの理由

スパイスの効果で温まりますよ!冬にぴったりです。

入れるだけで出来るから簡単

材料を入れるだけです。スパイスを揃える手間はありますが、それも楽しい。簡単なのに本格的で香り高いスパイシーなスープカレーが楽しめます。

 

原材料が分かる

スープを自分で作ると何が入っているのか分かるからいいですね。余計な添加物を省けるのが嬉しい。今回は手軽な麵つゆを使いましたが、もっとこだわるならかつお、昆布(またはだしパックなど)でだしをとってもよいと思います。

 

辛さが調節できる

チリパウダーの量で辛さが調節できます。

 

作る楽しさがある

自分で配合する楽しさがあります。スパイスはカラフルできれいです。

材料

スープ材料

水1ℓ

麺つゆ(3倍濃縮) 150㎖ 

鶏ガラスープ 大さじ2

カレーパウダー(ギャバンやインディアンカレーなど) 大さじ3

スパイス

無くても良いです。カレーパウダー大さじ1の追加で代用可能です。自宅にあるので足しましたが、以下のスパイスはほとんどカレースパイスに含まれています。

 

ガラムマサラ 大さじ1

(お店によってブレンドが異なります。カレー専門店で購入しました。今回は最初に入れてしまいましたが、最後に投入した方が良いです。)

 

チリパウダー 大さじ1

(ブランドによって辛さが違います辛いペッパーを使っているのでうちではこの半分)

 

コリアンダーシード 10粒程度

カルダモンホール   2粒 (今回は4粒入れました。お好みで調節してください)

 

▼カレーパウダーに入っています

ターメリック 小さじ半分

クミンパウダー 小さじ1

 

※しょうがやニンニクを入れても良いです。

 

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おすすめの具材

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鶏手羽元8〜10本

じゃがいも

さつまいも

かぼちゃ(30秒か1分程レンジにかけるとスッと切れます)

人参

大根

しめじ

もやし

うす揚げ

豆腐

ほうれん草(今回は青梗菜を使いました)

キャベツ

れんこん

青ネギ(シメのうどんにも合います) 

 

作り方

水1ℓに麵つゆと鶏ガラスープを入れる

麺つゆ

メーカーによっても味が変わるので少し少なめから味をみながら調節しましょう。実は先日、安めの麺つゆを使ったら少し塩辛く感じました。塩辛いのが好きな夫は美味しいと言っていましたが・・。

 

鶏ガラスープ

YOUKIの化学調味料無添加のガラスープ。色々試しましたがこちらが一番気に入っています。

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スパイスを入れる

まずは基本のカレーパウダー

まずはカレーパウダー大さじ3杯足します。カレーパウダーには既に色々なスパイスが配合されているので、これでベースが整います。カレーパウダーはギャバンがお気に入りです。香りが良くて使いやすい。またはインディアンカレーのパウダーを使っています。どちらもおすすめです!

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お好みのスパイスを足す

お好みのスパイス(↑材料欄参照)を入れます。チリパウダーは辛いので、苦手な方は少なめに調節しながら入れた方が良いです。

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鶏手羽元を入れる

鶏の手羽元からもいいダシが出ます。一番最初に入れます。煮込んでいると程よい脂も出てきます。今回は手羽元が安かったのでたくさん入れました。これで300円台です。

 

鶏を煮込む間に野菜を切ります

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野菜を入れる

冷蔵庫にあるものでいいです。豆腐、もやし、大根も意外と合います。

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野菜を用意し終える頃には、鶏に火が通ってきます。20分か、30分か正確に見ていませんでしたが・・、鶏の脂が少し表面に浮いてくるぐらいが良いかと思います。そのぐらいになったら野菜を入れていきましょう。

 

まずは、煮えにくい根菜から。大根、人参、じゃがいも、きのこを入れます。大根は最初に入れて最後にいただく。お鍋の基本ですね。

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▼あくが出ますので適度に取りましょう。

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▼プチトマトが意外とおいしいです。さつまいも、かぼちゃは甘くなります。特にサツマイモはスイーツみたいな甘さです。最初に入れた鶏がホロホロに柔らかくなっています。骨の近くのお肉は美味しい。

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ジャガイモもほくほくです。割ると湯気が出ます。

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シメはうどんがおすすめ!

麺つゆベースなので、しめはうどんがおすすめです。「もうおなかいっぱい」なのに、不思議とシメは入ります。

 

うちでは冷凍うどんを使っています。こしがあって鍋はぴったりです。賞味期限も長いのが良いです。冷凍庫に常備しています。

 

▼野菜や鶏肉のだしがしっかりと出ています。ジャガイモやサツマイモが少し溶けてスープにとろみが出てきました。

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おまけ

次はだしパックでやってみます

今回は麺つゆベースでしたが、今度はだしパックを使ったものもやろうと思います。先日、鹿児島物産展であごだしのパックを買いましたので試してみます。その時はまたこちらに追記します。

 

テーブルに載せられるガスコンロを使っています

冬はお鍋を頻繁に(ほぼ毎週)やりますので、テーブルに載せて使うガスコンロを使っています。カセットコンロだとカセットの残量が気になりますが、これだと平気です。気兼ねなく使えて便利です。万一の災害用にカセットコンロとカセットも買ってあります。新品のままで倉庫に置いてあります。

 

自宅で使っているのはこのタイプです。かなり便利です。

ではまたお会いしましょう。

 

2016年9月25日追記しました。

 

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