今日の朝活はスパイスビーフカレーづくりです。週末にスパイスカレーの本を買ったので早く試したかったのです。
この本いいですよ。前に図書館で借りたことがあってすごく気に入ったのですが、この手の本はやはり手元に置いておかないとダメですね。
念願叶って購入しました。やった。
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この本にはスパイスカレー作りの1番のポイント、スパイスの配合の比率が分かりやすく紹介されています。黄金比率って表現いいでしょう。
もう、片っ端から全部作りたい気分。出来たてのビーフカレーを少し食べてきましたが、すんごく美味しかった。酸味とコクが効いたコックリとしたビーフカレーです。ルー作りって初めてやったけど意外と簡単ですね。面白かった。
分量は書けませんので、雰囲気だけ作っている様子をご紹介しますね。
ちょっとレシピと違うところもありますから興味ある方は是非、本もご覧ください。
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まずはお肉を切って塩コショウします。今回は200グラム。本当はこの1.5倍のレシピだけど、このまま作りました。ややこしいので、これ以外の材料はレシピ通りにしました。出来上がりは美味しかったけどやはりお肉は少なかった。
玉ねぎを切って炒めました。本には「フレーク状になるまで炒める」とありましたがこれがなかなか大変。予想はしていましたけどね。写真も掲載されていますがなかなかの状態です。すごい。
私の方は20分炒めてこの状態。出勤の時間があるのでこの辺りまでにしました。出来上がりは、うん、十分美味しかったですよ！でも本当はもっとです。
お肉を入れて炒めました。いい香り。
赤ワインを入れて煮込み、アルコールを飛ばしました。
いい色になってきた。本当はここですりおろしニンニク、生姜を入れたかったのですが忘れました。食べる時に気がつきました。あらら。平日だから無くても良かったかな。今度は入れよう。
ざるで濾したトマト缶を入れます。これはレシピにはなかったのですが私の使うトマト缶はトマトジュースの味がかなり濃いのです。カルディで買ったものです。だからいつもこうして使います。勿体無いようだけどやります。それでも出来上がりはかなりトマトの効いた味でした。もっとしっかり濾しても良かったかなという感じです。
この辺りはお好みです。
コンソメキューブを入れました。
ベイリーフと塩小さじ２杯。
お肉が柔らかくなるまで煮ます。
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さて別のお鍋でルー作りです。
サラダ油とバターにカレー粉と薄力粉を加えて炒めます。はい、ここのところが黄金比率。
初めてやったけど楽しい。簡単ですね。
水を入れます。
ダマにならないようによ〜く混ぜました。
混ぜ合わせます。
ゴールは近い。
ビターチョコを加えて10分煮込みます。
出来ました！
朝ごはんにちょっとだけ試食。うーん、美味しい。トマト味が濃かったのでハッシュドビーフに近い感じになりました。でもスパイスもしっかり効いている。うん、これはカレーです。
今度は好みのスパイスも足して自分好みにしてみるかな、それともまたもっと忠実に作るか。とにかく楽しみ。
もちろん今日はビーフカレーランチです。ぬか漬け添え。ラップに包まれているのは醤油麹です。
鶏胸肉の蒸し鶏サラダも作りましたよ。作ったと言っても、ザクザク切った鶏肉を料理酒をかけてラップして3分レンジ。冷めたら手で裂くだけです。
今日のランチは特別楽しみです。
本日の充実朝活レポートでした。
それでは皆さま素敵な1日を。
