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ゆるりまあるく

~ システム管理者で主婦の私の暮らしの工夫 ~

自宅で簡単だしのきいた山芋トロトロのお好み焼き。試行錯誤で落ち着いたレシピ公開。

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外食のお好み焼きも良いですが、自宅で食べる山芋がたくさん入ったお好み焼きも好きです。見た目はサクッとしてそうですが、中はふんわりのトロトロなんですよ。
 
私の好きなお好み焼き屋さんのものは、だしが効いていています。それを目指して試行錯誤してこの形に落ち着きました。

あえて山芋多めにしています。ホットプレートで作る柔らかいとろっとしたお好み焼きです。

材料

生地

山芋すりおろし 300g(ハンドブレンダーでブンッっとやります)

だし汁 200cc 茅乃舎などのだしパックで出したもの なければほんだしを少々

薄力粉 170g

卵 3個(1個は最初から入れて、残り2個は焼くときに少しずつ入れてザクッとまぜます)

キャベツ千切り 小さい2/1程度

 

隠し味に・・

昆布茶(あれば)

マヨネーズ

天かす

刻みネギ

冷凍コーン

冷凍のシーフード(ほたて、エビ、イカ)

桜エビ

 

アレンジ

スライスチーズ(冷凍できます)

キムチ

刻み餅

刻みネギ

刻みニラ

・・もおすすめ!

 

仕上げ

青のり

鰹節

ポン酢

お好み焼きソース

練りからし

七味(一味) など

 

キャベツは細かく

キャベツは細かく刻むとふんわり仕上がるのでおすすめです。私はスライサーを使っています。ちょっと荒くなっているのはスライサーが使えなくて、最後包丁で切った部分です。手早くやります。

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桜エビ

富澤商店で買ったものです。大袋で使いやすいです。50gで800円程度。スーパーで買うより安い。 

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天かす

おたふくのいか天入りがお気に入りです。青のりもおたふくのものを使っています。香りがいい。

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生地の準備

1.150ccの水を沸かしてだしを作ります。だしが出たら50ccの水を入れ、冷蔵庫で冷まします。(だしはお好みのものでいいですが、私は茅乃舎のだしひとパックを使います。袋を破って入れるより沸騰させて煮だした方が美味しかったです。粉末のだしの素を使用してもいいと思います。ただし、だしはベースになるので、よくきいていた方が美味しいです。)

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2.ミキサーで山芋をすりおろします。(うちはハンドブレンダーのミキサー機能を使っています)

 

山芋を刻んで・・

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ミキサーにかけます。

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残った山芋は平たくして冷凍してもOKです。

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3.冷めた2へ小麦粉170gを入れて再度ミキサーにかけます。

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4.3と卵1個、マヨネーズ一周程度、あれば昆布茶少々を入れさらにミキサーでよく混ぜて出来上がり。

 

▼こちらは愛用のハンドブレンダーです。

 

焼いているところ

焼く時に天かす、溶き卵(2個を少しずつ)、キャベツを入れ、ふんわりと混ぜます。

 

ホットプレートの上に、豚肉、シーフード(エビ・イカ・ホタテ)、ネギ、シソの葉、桜エビ、コーン、チーズなどお好みの具材を重ねていきます。

 

スライスチーズは冷凍庫に常備しています。チョコレートみたいにパキパキ割って使えて便利です。

 

こんな感じや・・

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こんな感じで・・。

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その時によって変えて楽しんでいます。

 

キムチや餅を入れてもいいし、冷凍のスイートコーンは甘くて美味しい。こういう時のために餅を小さく切って冷凍しておくと便利です。

 

生地を載せます。

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ふんわりとさせます。押さえつけないのがコツ。

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両面をきつね色に焼きます。

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いい感じです。

 


愛用のホットプレートです。めっちゃくちゃ便利です。

こんなフルバージョンもあります。

 

* * *

 

お皿にのせたら

醤油、マヨネーズ、鰹節、青のり、七味(または一味)、練りからしなど

色々かけて、いただきます!

 

さらに、醤油のかわりにお好み焼きソース、ポン酢も使ったりと変化させつつ2~3枚いただきます。 ハイボールが合います。

 

お好み焼きの日は毎回おなか一杯、幸せです。

 

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